Licor desenvolvido pela Equaliza Engenharia em parceria com a Destilaria Alto da Cruz é premiado

A Equaliza Engenharia, primeira empresa júnior da rede IFSul, oferece soluções em Engenharia Química para micro e pequenos empreendedores que buscam melhorias para seu negócio. Dentre a cartela de soluções da empresa, encontram-se consultorias de otimização de processo, gestão de qualidade e análises estratégicas. Essas e outras informações podem ser encontradas no site da empresa.

A empresa júnior conta com uma equipe formada 100% por alunos do curso de Engenharia Química do IFSul orientados por professores das mais diversas áreas do curso e o objetivo é expandir a experiência dos alunos com a formação, permitindo o contato direto com as realidades da profissão ainda durante o curso.

Recentemente, a Equaliza obteve muito sucesso na entrega de uma consultoria de desenvolvimento de novo produto para a Destilaria Alto da Cruz, de Canguçu.

Os alunos desenvolveram propostas de criação de licores inovadores que, de acordo com o pedido do cliente, tivessem o sabor do Rio Grande do Sul, buscando ousar além dos sabores tradicionais.

Os alunos, entusiasmados com a ideia, realizaram pesquisas ávidas, tanto de possíveis ingredientes, quanto de harmonização entre eles. Os sabores escolhidos pelos alunos para apresentar ao cliente foram: manga com pimenta e bergamota com erva mate.

“A ideia da pimenta na manga foi adicionar picância aumentando a experiência sensorial do consumidor, enquanto a erva-mate na bergamota serviria para trazer amargor à doçura e simbolizar o “lagartear” gaúcho.”

Selecionados os sabores e aceitos pelo cliente, o próximo passo foi o estudo legislativo para produção dos licores de Manga com Pimenta e Bergamota com Erva-Mate em características como graduação alcoólica, concentração de açúcar... E, ao determinar a melhor combinação de espécies de matérias-primas, os alunos elaboraram um planejamento experimental no qual foram determinadas as concentrações de açúcar e graduações alcoólicas que seriam testados.

A produção dos licores em escala de bancada com composições diferentes foi seguida de análise sensorial dos produtos entre alunos e professores do IFSul.

Com as proporções ideais definidas, os licores, antes de entregues ao cliente como produto final, foram expostos e postos à prova no estande do IFSul na Fenadoce nos dias 02-03/08/24, onde os visitantes da feira puderam degustar os licores produzidos e dar notas de preferência e predominância em sabor e aroma de cada uma das duas amostras de cada sabor.

Os resultados foram muito satisfatórios e o produto foi entregue ao cliente, que já lançou um dos licores e o levou ao Brasil Beer Cup, um concurso nacional de bebidas com um corpo de jurados extremamente profissional, onde as amostras das bebidas inscritas são analisadas minuciosa e criteriosamente.

A bebida de manga com pimenta participou na categoria Brasil Spirits Cup, que avalia destilados e bebidas mistas do mundo todo, e foi muito elogiada pelos jurados. As avaliações incluíram:

“Licor que alia picância e notas frutadas de forma brilhante. Bom controle do açúcar residual e persistência média”

“Picância equalizada com o frescor tropical da manga elegante e inovador. Bebida surpreendente e agrada ao paladar. Um digestivo de altíssima qualidade. Álcool na medida, sabor que explode mas não fica over. Manga presente de forma sutil sem gosto de extrato artificial.”

“O produto está muito bem equilibrado, é possível sentir todas as notas da descrição, a pimenta complementa e traz um toque agridoce para a bebida muito interessante.”

E como se não bastasse, o licor da Destilaria Alto da Cruz em parceria com a Equaliza Engenharia deixou o concurso com uma medalha de honra ao mérito!

O licor de manga com pimenta foi exposto na Expointer deste ano e já pode ser encontrado nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo. Atualmente, é o segundo licor mais vendido da Destilaria.

Além disso, a Destilaria foi convidada pela Câmara Comercial Brasil-Canadá para exportar suas bebidas ao Canadá, com o processo em andamento. Em breve, o licor de manga com pimenta estará disponível também no mercado internacional!

Os alunos agradecem a confiança do cliente, também aluno da instituição, Mateus Ribeiro Camargo, e o parabenizam pela excelência em seu ramo e por mais uma em tantas premiações acumuladas ao longo de seu trabalho na Destilaria Alto da Cruz.